-
Sie sind hier:
- Startseite »
- Küche & Ernährung »
- Steinsalze »
- Inka Salz
Sie möchten ebenfalls auf dieser Seite werben?
Dann nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Gern binden wir an dieser Stelle Ihr Logo oder Ihren Werbe-Slogan ein.
In Peru ist ein besonderes Steinsalz beheimatet - des Inka Salz. Das auch unter den Bezeichnungen Sonnensalz, Inka Sun Salt, Peruanisches Quellsalz oder Maras Bergsalz bekannte Gourmetsalz wurde schon vor Jahrtausenden von den Andenbewohnern genutzt. In Maras, einem Ort im Heiligen Tal der Inkas - im Gebiet der legendären Ruinenstadt Machu Picchu gelegen - wird das Salz in einer Höhe von 3.500 Metern gewonnen. Salzhaltige Quellen entspringen in den Hochebenen der Anden, fernab jeglicher Zivilisation, wodurch sich ein besonders reines, klares und schadstofffreies Salz bilden kann. Der hohe Salzgehalt des Quellwassers entsteht durch das Auswaschen des salzhaltigen Gesteins der Anden.
Zur Gewinnung des Inka Sonnensalzes wird das Quellwasser über 1.500 Salzbecken von etwa 10 Zentimetern Tiefe geleitet, die terrassenförmig angeordnet sind und so die Sonneneinstrahlung optimal einfangen können.
Dazu werden die sonnenreichen Monate genutzt, und je nach Wetterlage vergeht einige Zeit, bis das Wasser verdunstet und das Salz reif zur Ernte ist. Das Gewinnungsprinzip entspricht in etwa dem des Fleur de Sel, also durch Abschöpfen des Salzes von der Oberfläche. Nach der aufwändigen Handernte durch die Salineros wird das Salz zu Fuß oder mit Lasttieren (Alpakas) ins Tal gebracht. Diese Art der Salzgewinnung hat sich seit den Zeiten der Inkas nicht geändert. Kennzeichnend für das Inka Salz sind seine zartrosa Färbung und eine eher grobe Körnung von 0,5-2,0 mm. Wie die Art der Salzernte erinnern auch Kristallstruktur und Restfeuchte an das französische Fleur de Sel. Inka Sonnensalz besitzt einen natürlichen Jodgehalt und enthält verschiedene ursprüngliche Mineralien.
Das sonnengetrocknete Salz ist mild im Geschmack, dabei aber zugleich würzig und aromatisch. Es ist zum Nachwürzen von Speisen aller Art geeignet, schmeckt sowohl zu Gemüse und Eierspeisen, Fisch und kurzgebratenem Fleisch, in Soßen und Suppen. Dips, pikante Quark- und Joghurtspeisen lassen sich hervorragend mit dieser feinen Köstlichkeit abrunden. Als Topping auf Salaten und Antipasti ist es wegen seiner rosa Farbe und seiner groben Struktur nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine Augenweide. Zum Nachwürzen bei Tisch kann es sowohl lose aus der Hand gestreut wie auch in der Salzmühle genutzt werden.
Durch seine feine Milde ist das Inka Salz gut geeignet für Mischungen mit Kräutern, deren Aroma durch das Salz unterstrichen und hervorgehoben wird. Auch Mischungen mit hochwertiger Bourbon-Vanille oder Chili sind im Handel zu finden und würzen die Speisen auf raffinierte Art. Das Salz sollte immer luftdicht gelagert werden, um die Restfeuchte zu bewahren.